Food Business Tips: कैसे शुरू करें खाने का व्यवसाय, जानिए बेस्ट टिप्स

क्या आप खाने का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं? क्या आपके हाथों में स्वादिष्ट खाना बनाने का जादू है? क्या आप अपनी रसोई को अपनी आमदनी का जरिया बनाना चाहते हैं? यदि हां, तो आज के यह लेख हम आप ही के लिए लेकर आए हैं जिसमें कि हम बताएंगे की आखिरकार खाने का व्यावसाय कैसे शुरु किया जा सकता है। तो चलिए शुरू करते हैं.....

आज के इस ऑनलाइन युग में जहां आप फोन पर क्लिक करते ही अपने पसंद अनुसार घर बैठे खाना ऑडर कर सकते हैं। वहीं कामकाजी लोग अब खुद खाना बनाने की बजाए ऑनलाइन खाना मंगाना ज्यादा पसंद करते हैं। जिस वजह से मार्केट में ऑनलाइन खाने की मांग दिन-प्रतिदिन बढ़ती जा रही है। दरअसल, यही कारण है कि आज अधिकतर खाने के रास्त्रां और दुकानों ने ऑनलाइन डिलिवरी करनी शुरु कर दी है चाहे वो Swiggy या Zomato के साथ मिलकर हो या खुद अपने आधार पर।

अब सोचने वाली बात यह है कि जब खाने की मार्केट में पहले ही इतना ज्यादा कॉम्पीटीशन चल रहा है तो आप अपना खुद का खाने का व्यवसाय कैसे शुरू करें? चलिए हम आपको बहुत ही सरल तरीके से यह समझाने की कोशिश करते हैं कि खाना हम सभी की मूलभूत आवश्यकताओं में से है। हम सभी लोग दिन में दो या तीन बार खाना अवश्य खाते हैं इसलिए आने वाले समय में कभी इसकी मांग कम नहीं हो सकती है। तो यदि आप अच्छी क्वालिटी का और स्वादिष्ट भोजन का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं तो यह आपका एक बेहतर विचार है। लेकिन इसके लिए आपको मार्केट में एक अच्छी और सबसे अलग थीम के साथ मार्केट में जाना होगा जिससे की जल्द से जल्द आप अपने ग्राहक बना सकें और मार्केट अपनी एक अच्छी वेल्यू बना सकें।

खाने का व्यवसाय शुरू करने के लिए फॉलो करें निम्नलिखित टिप्स

1. एक अच्छा बिजनेस प्लान बनाएं

किसी भी प्रकार का व्यवसाय शुरू करने से पहले या निवेश करने से पहले आपको रिसर्च करना जरूरी है। जिसके लिए आपको अपने कुछ या महिने पहले मार्केट रिसर्च करनी होगी। जिसमें की आपको व्यापक खाद्य सेवा परिदृश्य, आपके ग्राहक लक्ष्य, नवीनतम रुझानों और प्रतिस्पर्धियों की गहरी समझ प्राप्त करनी होगी। ध्यान रहे कि हमेशा अपना बिजनेस प्लान लिखित रूप में बनाएं ताकि भविष्य में किसी प्रकार की कोई समस्या का सामना आपको करना पड़ें। खाने के व्यवसाय की प्लानिंग करने समय निम्न बिंदुओं को ध्यान में रखें।

• अपने लक्षित बाजार को परिभाषित करें: आपका नया व्यवसाय लक्ष्यीकरण कौन है - बेबी बूमर्स, जेन एक्स, जेन जेड, खाली नेस्टर्स, सीनियर्स? एक बार जब आप अपने लक्षित खंड को परिभाषित कर लें, तो सुनिश्चित करें कि आप समझते हैं कि वे क्या खरीदते हैं, क्यों खरीदते हैं, वे कहां से खरीदते हैं और क्या चीज उन्हें पसंद आती है।
• अपनी यूएसपी परिभाषित करें: वह खोजें जो आपको बाकी झुंड से अलग करती है। एक नज़र डालें कि आपके प्रत्यक्ष (और अप्रत्यक्ष) प्रतियोगी क्या कर रहे हैं, और प्रतिस्पर्धात्मक अंतर की अपनी बात स्थापित करें। अब यहां, यह कट्टरपंथी नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे प्रासंगिक होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप युवा परिवारों को लक्षित कर रहे हैं, तो पौष्टिक बच्चों के भोजन के साथ एक बाल-सुलभ प्रतिष्ठान बनाना आपको प्रतियोगिता में पैर जमाने के लिए पर्याप्त हो सकता है।
• अपनी रेस्तरां शैली को परिभाषित करें: क्या आप बेकरी, कॉफ़ीशॉप, त्वरित-सेवा, तेज़-आकस्मिक या पूर्ण-सेवा भोजन रेस्तरां खोलने की सोच रहे हैं? इन चैनलों में से प्रत्येक को अपने स्वयं के अनूठे दृष्टिकोण, संचालन के घंटे और निवेश की आवश्यकता होती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक व्यक्ति के रूप में उपयुक्त हैं, और जो कार्य शेड्यूल आप चाहते हैं उसे चुनें।
• अपने भोजन के प्रकार/मेन्यू की पेशकश का चयन करें: अपने मेनू और उस प्रकार के भोजन के बारे में ध्यान से सोचें जो आप पेश करना चाहते हैं। जिसके लिए आप पता करें कि नवीनतम मेनू रुझान क्या हैं (विशेष रूप से आपके लक्षित बाजार के लिए) और अपनी पेशकश को उनके अनुरूप बनाएं।
• अपने ब्रांड को परिभाषित करें: आपकी ब्रांडिंग - आपके लोगो और आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली इमेजरी से, आपके मेनू के डिज़ाइन, आपके द्वारा चलाए जाने वाले गाने और यहां तक कि आपके कर्मचारियों की वर्दी तक - परिभाषित करें कि आपका व्यवसाय क्या है। यह आपके रेस्तरां के लिए टोन सेट करता है और आपके ग्राहकों को बताता है कि वे आपसे क्या उम्मीद कर सकते हैं। इस बारे में सावधानी से सोचें कि आप अपने आप को किस स्थिति में रखना चाहते हैं और आप अपनी पहचान क्या चाहते हैं।

अपनी प्लानिंग पूर्ण रूप से करने के बाद मार्केट में लोगों से उनकी राय जरूर लें कि उनको आपका बिजनेस स्टार्ट प्लेन कैसे लग रहा है? ताकि आवश्यकता पड़ने पर आप अपना प्लान उसके अनुसार बदल पाएं।

2. व्यवसाय शुरू करने के लिए बजट कैसे बनाएं

अधिकांश लोग व्यवसाय शुरू करने के लिए योजना तो बना लेते हैं लेकिन बजट की कमी के कारण अपना व्यवसाय शुरू नहीं कर पाते हैं। लेकिन शुक्र है, ऐसे कई अन्य तरीके हैं जिनसे आप अपने नए व्यवसाय के लिए धन प्राप्त कर सकते हैं:

• व्यवसाय ऋण प्राप्त करें
• परिवार/दोस्तों की ओर मुड़ें
• बाहरी निवेशकों को खोजें या किसी भागीदार को लाएं
• क्राउडफंडिंग का उपयोग करें
• सरकारी सहायता प्राप्त करें

बस याद रखें कि आपको अपना पहला मुनाफ़ा होने में वर्षों लग सकते हैं, और पहली बार में पैसे की तंगी होगी। तो छोटे से शुरू करने के बारे में सोचें और अपने व्यापार भागीदारों को बुद्धिमानी से चुनें, क्योंकि वे अच्छे समय के लिए आसपास रहेंगे।

3. सही व्यवसाय स्थान चुनें

खाने के व्यवसाय शुरू करने के लिए हमेशा ऐसा स्थान चुने जहां ज्यादा से ज्यादा फुट-ट्रैफिक हो ताकि लोगों की नजर आपकी शॉप पर पड़े और वो एक बार वहां खाना ट्राई करना जरूर चाहेंगे। इसलिए खाने कि क्वालिटी और कीमत हमेशा ऐसी तय करें ताकि आपके ग्राहक आपसे खुश होकर वहां आने के लिए दोबारा जरूर सोचें।

4. अपने स्थान का लेआउट डिज़ाइन करें

खाने के व्यवसाय का स्थान चुनने के बाद लेआउट पर काम करना शुरू करें क्योंकि आज के इस सोशल मीडिया के युग में लोग खाने के साथ-साथ सेल्फी लेने, स्नेप बनाने जाते हैं इसलिए अधिक से अधिक ग्राहकों को अपनी ओर आकर्षित करने के लिए अपनी जगह को सही तरह से डिज़ाइन कराना जरूरी है।

5. अपने स्पालाईयर्स को चुनें

एक रेस्तरां मालिक के रूप में, आप कई अलग-अलग स्पालाईयर्स के साथ काम करेंगे जिनके पास गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान करने और सफल साझेदारी का रोटा प्रदान करने का एक अच्छा ट्रैक रिकॉर्ड हो। खाद्य स्पालाईयर्स के लिए, उनके वितरण कार्यक्रम और खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रथाओं के बारे में सुनिश्चित रहें।

6. अपने लाइसेंस और परमिट प्राप्त करें
जब नियमों की बात आती है, तो हर देश, काउंटी और शहर अलग होते हैं। लेकिन सुनिश्चित करें कि आप अपने स्थानीय नियामक कार्यालय में जांच करते हैं, और यह सुनिश्चित करने के लिए कानूनी सलाह लेने पर विचार करें कि आप अपने सभी स्थानीय स्वास्थ्य और सुरक्षा कोड और खाद्य नियमों का पालन करते हैं। बस यह जान लें कि कुछ लाइसेंस प्राप्त करने में महीनों लग सकते हैं, इसलिए इस प्रक्रिया को खोलने के दिन से पहले शुरू करना सुनिश्चित करें।

7. अपने कर्मचारियों को काम पर रखना शुरू करें
सबसे पहले, इस बारे में सोचें कि आपको अपने रेस्तरां प्रकार के लिए कौन से कर्मचारियों की आवश्यकता है। आपके रेस्तरां के पैमाने के आधार पर, इसमें शामिल हो सकते हैं: मानव संसाधन प्रबंधक, क्रय विशेषज्ञ, लेखाकार, विपणन और बिक्री प्रबंधक, रसोइये और परिचारक, वेटर, मेजबान, बारटेंडर और सफाई और बर्तन धोने वाले कर्मचारी। प्रत्येक कार्य के लिए पर्याप्त कर्मचारियों को रखना सुनिश्चित करें, और बीमारियों और छुट्टियों के मामले में शिफ्ट योजना और बैक-अप की आशा करें।

पर्याप्त अनुभव और एक सफल ट्रैक-रिकॉर्ड वाले उम्मीदवारों की तलाश करें, जो अपने पैरों पर तेज हैं, बहु-कार्य कर सकते हैं और कुशल हैं। आपके सभी कर्मचारियों को दबाव में अच्छा काम करना चाहिए, और ग्राहक-सामना करने वाले कर्मचारियों के पास असाधारण सामाजिक कौशल होना चाहिए। और जब कर्मचारियों को काम पर रखने की बात आती है, तो आप कभी भी बहुत सावधान नहीं हो सकते हैं - इसलिए अपना उचित परिश्रम करें। पृष्ठभूमि की जांच करना सुनिश्चित करें, कई आमने-सामने साक्षात्कार करें और उनके संदर्भों को कॉल करें।

8. अपने व्यवसाय का विज्ञापन करें
अपना रेस्तरां खोलने से पहले, आप अपने स्थानीय समुदाय को सचेत करने के लिए उचित मात्रा में विज्ञापन करें। अपने व्यवसाय का विज्ञापन करते समय निम्न बातों को ध्यान में रखें।

• एक बेहतरीन वेबसाइट बनाएं: सुनिश्चित करें कि इसमें नेविगेट करना आसान हो और इसमें आपके खुलने का समय, मेनू, बुकिंग इंजन और क्या/कैसे आप विशेष अनुरोधों को पूरा करते हैं सहित सभी महत्वपूर्ण जानकारी शामिल है
• सोशल मीडिया का उपयोग करें: Facebook, Twitter, Linkedin और Instagram पर खाते बनाएं, और प्रासंगिक समाचार और अपने रेस्तरां की उच्च-गुणवत्ता वाली फ़ोटो और पर्दे के पीछे की प्रक्रिया साझा करें।
• स्थानीय समाचार पत्र (और ऑनलाइन समाचार मंच) में विज्ञापन दें।
• एक सॉफ्ट ओपनिंग की मेजबानी करें: यह न केवल ओपनिंग डे से पहले चलने वाला एक अच्छा अभ्यास है, बल्कि आपके स्थानीय समुदाय के भीतर आपके रेस्तरां के बारे में कुछ चर्चा बनाने में भी मदद करेगा। अतिथि-सूची को छोटा बनाएं, और स्थानीय व्यवसायों और भागीदारों के लिए एक के बाद परिवार और दोस्तों के लिए एक सॉफ्ट ओपनिंग पर विचार करें।
• नए मेहमानों को प्रमोशन ऑफ़र करें: पहले 10, 50 या 100 ग्राहकों को मुफ़्त ड्रिंक या डेज़र्ट ऑफ़र करें - आपको आपके आतिथ्य और उदारता के लिए याद किया जाएगा। आखिर मुफ्त का सामान किसे पसंद नहीं है?

और इसके साथ, हम आपको सफलता के लिए एक आखिरी टिप देते हैं: कड़ी मेहनत करें, हार न मानें और जोखिम उठाने के लिए तैयार रहें। कोई भी नया व्यवसाय शुरू करना एक चुनौती होगी और सबसे अधिक संभावना एक कठिन लड़ाई होगी, लेकिन अंत में, जीत से ज्यादा मीठा स्वाद कुछ नहीं होता।

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