Craftsmanship Course in Food Production: फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप का कोर्स कैसे करें, जानिए

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन 18 महीने का एक सर्टिफिकेट कोर्स है जो विशेष रूप से उन उम्मीदवारों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो खाद्य उत्पादन और आतिथ्य उद्योग में प्रवेश करना चाहते हैं। इस कोर्स के दौरान, छात्रों को विभिन्न विषयों से अवगत कराया जाता है जैसे कि खानपान उद्योग का अवलोकन, रसोई संगठनात्मक संरचना, खाना पकाने के उद्देश्य और वस्तुएं, कच्चे माल का वर्गीकरण, सामग्री की तैयारी आदि।

चलिए आज के इस आर्टिकल में हम आपको क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन से संबंधित सभी आवश्यक जानकारी से अवगत कराएंगे कि आखिर फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप करने के लिए एलिजिबिलिटी क्या होनी चाहिए। इसका एडमिशन प्रोसेस क्या है, इसके लिए प्रमुख एंट्रेंस एग्जाम कौन से हैं, इसे करने के बाद आपके पास जॉब प्रोफाइल क्या होंगी और उनकी सैलरी क्या होगी। भारत में फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप करने के लिए टॉप कॉलेज कौन से हैं और उनकी फीस क्या है।

• कोर्स का नाम- क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन
• कोर्स का प्रकार- सर्टिफिकेट
• कोर्स की अवधि- 18 महीने
• पात्रता- कक्षा 12वीं
• एडमिशन प्रोसेस- एंट्रेंस एग्जाम/ मेरिट बेस्ड
• कोर्स फीस- 5,000 से 5 लाख तक
• कोर्स सैलरी- 2 से 8 लाख तक
• जॉब प्रोफाइल- फूड प्रोडक्शन क्राफ्टमैन, ऑपरेशन मैनेजर, फुड प्रोडक्शन मैनेजर, प्रोडक्सन सुपरवाइजर, फुड स्पेशलिस्ट आदि।
• जॉब फील्ड- स्कूल और कॉलेज, कृषि क्षेत्र, खाद्य प्रसंस्करण कंपनियां, कृषि अनुसंधान केंद्र, रसद विभाग, खाद्य खुदरा क्षेत्र आदि।

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन: पात्रता

• उम्मीदवारों के पास किसी मान्यता प्राप्त बोर्ड से 12वीं कक्षा की मार्कशीट होनी चाहिए।
• उम्मीदवार के पास 12वीं कक्षा में अंग्रेजी विषय होना अनिवार्य है।
• उम्मीदवार के 12वीं कक्षा में कुल मिलाकर कम से कम 60% अंक होने चाहिए।
• अनुसूचित जाति / अनुसूचित जनजाति और अन्य पिछड़ा वर्ग से संबंधित उम्मीदवारों को अनिवार्य प्रक्रिया के रूप में पाठ्यक्रम कार्यक्रम में कुछ प्रतिशत छूट प्रदान दी जाती है।

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन: प्रवेश प्रक्रिया

किसी भी टॉप यूनिवर्सिटी में फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स में एडमिशन लेने के लिए, उम्मीदवारों को एंट्रेंस एग्जाम देने की आवश्यकता होती है जबकि कुछ कॉलेजों में मेरिट आधार पर भी एडमिशन दिए जाते हैं।

फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप के लिए भारत के टॉप कॉलेजों द्वारा अपनाई जाने वाली एडमिशन प्रोसेस निम्नलिखित है
चरण 1: रजिस्ट्रेशन

• उम्मीदवार ऑफिशयल वेबसाइट पर जाएं।
• ऑफिशयल वेबसाइट पर जाने के बाद आवेदन फॉर्म भरें।
• आवेदन फॉर्म को भरने के बाद ठीक तरह से जांच लें यदि फॉर्म में गलती हुई तो वह रिजक्ट हो सकता है।
• मांगे गए दस्तावेज अपलोड करें।
• आवेदन पत्र सबमिट करें।
• क्रेडिट कार्ड या डेबिट कार्ड से ऑनलाइन फॉर्म की फीस जमा करें।

चरण 2: एंट्रेंस एग्जाम

• यदि उम्मीदवार क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन में एडमिशन लेने के लिए टॉप यूनिवर्सिटी का लक्ष्य रखते हैं, तो उनके लिए एंट्रेंस एग्जाम क्रेक करना अत्यंत आवश्यक है। जिसके लिए रजिस्ट्रेशन प्रोसेस पूरी हो जाने के बाद एडमिट कार्ड जारी किए जाते हैं। जिसमें की एंट्रेंस एग्जाम से संबंधित सभी जानकारी दी जाती है जैसे कि एग्जाम कब और कहां होगा, आदि।
• बता दें कि क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन के लिए एडमिशन प्रोसेस कैट, एक्सएटी और जीएमएटी आदि जैसे एंट्रेंस एग्जाम पर निर्भर करती है। योग्य उम्मीदवारों का चयन आगे इंट्रव्यू के आधार पर किया जाता है।

चरण 3: एंट्रेंस एग्जाम का रिजल्ट
एंट्रेंस एग्जाम हो जाने के कुछ दिन बाद उसका रिजल्ट घोषित किया जाता है जिसके लिए, छात्रों को नियमित रूप से विश्वविद्यालय की वेबसाइटों और सोशल मीडिया हैंडल की जांच करके खुद को अपडेट रखना चाहिए।

चरण 4: इंट्रव्यू एंड एनरोलमेंट

• एंट्रेंस एग्जाम में पास होने वाले छात्रों को यूनिवर्सिटी द्वारा इंट्रव्यू में उपस्थित होने के लिए कहा जाएगा - या तो ऑनलाइन (स्काइप, गूगल मीट, ज़ूम) या ऑफ़लाइन छात्रों को यूनिवर्सिटी परिसर में बुलाकर।
• इस दौरान, अन्य सभी एलिजिबिली क्राइटेरिया को क्रॉस चेक किया जाता है और यदि छात्र इंटरव्यू में अच्छा प्रदर्शन करते हैं, तो उन्हें फूड प्रोडक्शन में क्राफ्ट्समैनशिप का अध्ययन करने के लिए एडमिशन दिया जाता है।

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन: सिलेबस

इंट्रोडक्शन टू कुकरी

• खानपान उद्योग का अवलोकन
• रसोई संगठनात्मक संरचना
• खाना पकाने का उद्देश्य और वस्तु
• कच्चे माल का वर्गीकरण
• सामग्री की तैयारी
• भोजन मिलाने के तरीके
• मिलाने, तोलने और नापने में होने वाली हलचलें
• पाक संबंधी शर्तें
• खाना पकाने के पारंपरिक और गैर-पारंपरिक तरीके

टेक्सचर ऑफ फुड

• अनाज के लिए विशेष अनुप्रयोग के साथ खाना पकाने के तरीके
• भोजन को दोबारा गर्म करना
• अंडे: संरचना, चयन और गुणवत्ता; अंडे पकाने के विभिन्न तरीके
• खाना पकाने के तरीके; उबालना, शिकार करना, ग्रिल करना, भूनना, उचित संगत के साथ तलना
• कुक्कुट और खेल
• मांस संरक्षण - प्राथमिक
• मछली की किस्मों का चयन और पहचान
• खमीर उठाने वाले एजेंट
• कुक्कुट:- आयु, गुणवत्ता, बाजार के प्रकार, तैयारी, ड्रेसिंग और इसके उपयोग के साथ कटौती

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन: टॉप कॉलेज और उनकी फीस

• महर्षि मार्कंडेश्वर विश्वविद्यालय- फीस 37,000
• जिंदल स्कूल ऑफ होटल मैनेजमेंट- फीस 1,20,000
• एमिटी यूनिवर्सिटी- फीस 1,62,000
• लवली पेशेवर विश्वविद्यालय- फीस 99,000
• हॉस्पिटैलिटी एडमिनिस्ट्रेशन कॉलेज- फीस 78,000
• क्राइस्ट यूनिवर्सिटी- फीस 25,000
• चंडीगढ़ विश्वविद्यालय- फीस 2,40,000
• होटल प्रबंधन संस्थान, खानपान और पोषण- फीस 40,400
• इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कैटरिंग टेक्नोलॉजी एंड एप्लाइड न्यूट्रिशन- फीस 47,000
• एसजीटी विश्वविद्यालय- फीस 85,000
• महर्षि दयानंद विश्वविद्यालय- फीस 22,464

क्राफ्ट्समैनशिप कोर्स इन फूड प्रोडक्शन: जॉब प्रोफाइल और सैलरी

• फूड प्रोडक्शन क्राफ्टमैन- सैलरी 2 से 4 लाख
• फूड ऑपरेशन मैनेजर- सैलरी 2 से 4 लाख
• फूड प्रोडक्शन मैनेजर - सैलरी 3 से 7 लाख
• फूड स्पेशलिस्ट- सैलरी 4 से 6 लाख
• फूड प्रोडक्शन सुपरवाइजर- सैलरी 3 से 4 लाख
• किचन शेफ- सैलरी 3 से 6 लाख
• कैटरिंग ऑफिसर- सैलरी 4.8 लाख

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